En hiver, lorsque la végétation est au repos, la vigne est taillée. C'est à dire que nous supprimons une grande partie des branches qui ont poussé dans l'année et qui ont produit des raisins.
Nous ne conservons au total sur le cep de vigne que 6 petits morceaux de bois (courson) comportant chacun deux bourgeons. Ces bourgeons donneront naissance à des branches (que nous appelons des sarments) qui porteront des grappes de raisins.
Avant la taille
La taille
Les bourgeons
Puis, comme je refuse d'utiliser des désherbants chimiques, nous nettoyons à la pioche (et oui ça existe encore) le bord des
pieds de vigne.
Le piochage
Le centre de la rangée, lui, sera désherbé avec une charrue attelée au tracteur.