AOC 2006 Côtes du Vivarais Rouge Note Corsée 13°5
Ce vin est élaboré à l’identique des autres vins rouges que nous produisons, à savoir 60% grenache et 40% syrah.
Les raisins foulés légèrement ont été mis en cuves séparées (une cuve par cépage). La fermentation alcoolique s'est déroulée pendant environ une semaine et a été suivie d'une macération de deux semaines afin d'apporter couleur et matière. Puis les vins obtenus dans chacune des cuves ont été assemblés.
Nez de poivre, d'épices et de fruits compotés (pruneaux), le vin est chaud et long en bouche. Si vous aimez les vins de caractère, il saura vous satisfaire immédiatement et complétera une cuisse de canard, un magret, un plat de gibier, des charcuteries ou des fromages.
Si vous préférez les vins un peu plus ronds, il faudra attendre l’été 2008 pour lui permettre de gommer ses tanins de jeunesse et il sera à consommer idéalement avant 2013.
La bouteille 6.50 euros Le carton de 6 bouteilles 39.00 euros